Chế độ ăn uống cho người bị viêm đường ruột

Bài viết được tư vấn chuyên môn bởi Bác sĩ chuyên khoa I Đồng Xuân Hà – Khoa khám bệnh và Nội khoa – Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Hạ Long.

Người bị viêm đường ruột hay các bệnh về đường tiêu hóa khác cần hết sức chú ý xây dựng chế độ ăn hợp lý để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể và không làm bệnh tiến triển nặng thêm.

1. Chế độ ăn kiêng ít chất tồn dư cho người bị viêm đường ruột

Chế độ ăn kiêng ít chất tồn dư thường được các bác sĩ đưa ra khuyến nghị cho bệnh nhân bị viêm đường ruột, viêm loét đại tràng. Đây là chế độ ăn kiêng cắt giảm các loại thức ăn khó tiêu và chỉ ăn những loại thức ăn dễ tiêu hóa như: ngũ cốc, các loại hạt, bánh mì, rau xanh, hoa quả tươi hoặc hoa quả sấy khô…

“Tồn dư” ở đây được hiểu là các thức ăn không tiêu hóa hết được tạo thành phân. Như vậy chế độ ăn kiêng ít chất tồn dư nghĩa là ăn những thức ăn dễ tiêu hóa để giảm lượng phân, nhằm giảm bớt các triệu chứng đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy…

Ngoài những người bị viêm đường ruột thì những người bị nóng trong hoặc đang trong thời gian phục hồi sau phẫu thuật cũng thường được bác sĩ khuyên áp dụng chế độ ăn uống này. Tuy nhiên, không phải người bệnh viêm đường ruột nào cũng phù hợp với chế độ ăn kiêng ít chất tồn dư, còn tùy thuộc vào tình trạng bệnh, thể trạng của mỗi người. Cần tham khảo ý kiến bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng để lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp nhất với mình.

2. Người bị viêm đường ruột nên ăn gì?

2.1 Nguyên tắc trong dinh dưỡng

Người bệnh không nên ăn uống quá khắt khe, dễ dẫn đến thiếu dinh dưỡng. Nên ghi nhớ các nguyên tắc sau:

• Không ăn các món ăn khiến bản thân thấy khó chịu, dị ứng, đầy bụng, đau bụng
• Đa dạng khẩu phần ăn hàng ngày để bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng và tạo sự ngon miệng cho bản thân
• Hạn chế tối đa các thực phẩm chế biến sẵn vì có chứa nhiều chất phụ gia có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa
• Tránh các loại nước uống dưới dạng cốm hòa tan hoặc sủi bọt vì dễ gây tiêu chảy

2.2 Thực phẩm người bị viêm đường ruột nên ăn

• Đối với tinh bột:

Như đã nói ở trên, người bị viêm đường ruột nên ăn các loại thức ăn dễ tiêu hóa như:

• Bánh mì trắng, bánh quy không nhân;
• Ngũ cốc, các loại hạt, bột yến mạch;

• Bỏng gạo, bỏng ngô;
• Mì gạo, mì ống…;
• Đối với rau củ quả:

Rau củ, hoa quả rất tốt cho người bị viêm đường ruột, đặc biệt là các loại hoa quả chứa nhiều vitamin C. Vitamin C rất tốt cho các vết loét trên niêm mạc ruột, giúp các vết loét mau lành hơn. Các loại rau củ quả nên thêm vào chế độ ăn hàng ngày của người viêm đường ruột gồm:

• Các loại rau xanh: cải bó xôi, măng tây…;
• Cà rốt, củ cải, bí đao, bí đỏ, khoai tây đã bỏ vỏ, cà chua đã bỏ hạt….;
• Chuối chín, bơ, dưa gang, dưa hấu, các loại trái cây sấy khô, trái cây đóng hộp đã bỏ vỏ và hạt…;
• Đối với sữa:

Người bị viêm đường ruột có thể uống sữa và ăn các chế phẩm từ sữa như: sữa chua, phô mai… nhưng không nên dùng nhiều vì sữa có thể khiến những người không dung nạp lactose bị chứng tiêu chảy hay chuột rút.

• Đối với thịt và các chất béo

Thịt động vật không chứa chất xơ, nên người bệnh có thể ăn các loại thịt nạc như: thịt bò, thịt gà, thịt lợn, thịt cừu, cá… hoặc có thể ăn thêm trứng để bổ sung protein. Lưu ý, ưu tiên thịt trắng và hạn chế ăn thịt đỏ.

Tuy nên ăn các loại thức ăn dễ tiêu nhưng người bị bệnh viêm đường ruột hoàn toàn có thể ăn các loại chất béo như: bơ thực vật, dầu thực vật, sốt mayonnaise, sốt cà chua, kem sữa, nước sốt sa – lát, mật ong, si rô…

• Đối với đồ ăn ngọt và đồ uống:

Đối với đồ ngọt, các món tráng miệng, người bệnh có thể ăn với mức độ vừa phải các món:

• Bánh bông lan, bánh quy
• Thạch, pudding, bánh trứng
• Kem
• Các loại kẹo cứng
• Bánh xốp
• Bánh mì

Đối với đồ uống, người bệnh nên:

• Uống từ 2,5 – 3,5 lít nước lọc mỗi ngày, chia thành nhiều lần. Sau khi ngủ dậy vào buổi sáng nên uống 300ml nước
• Có thể uống trà, cà phê, đồ uống có ga với lượng nhỏ
• Uống nước hoa quả đã lọc bỏ bã.

3. Người bị viêm đường ruột nên kiêng ăn gì?

Người bị viêm đường ruột nên chú ý, hạn chế các loại thực phẩm sau:

• Bánh mì nguyên hạt, bánh quy giòn, mì pasta
• Các loại hạt, đậu và dừa trong bánh mì, ngũ cốc, các loại bánh kẹo
• Vỏ các loại trái cây, rau củ
• Một số loại hoa quả như: nho khô, sung, dứa, mận
• Các loại rau củ quả sống

• Một số loại rau củ quả đã được nấu chín như: bắp cải, ngô, hành tây, súp lơ, đậu Hà lan..
• Đậu phụ, đậu lăng
• Thịt có xương sụn, thịt mỡ
• Bơ đậu phộng có hạt, các loại mứt
• Dưa muối
• Bắp rang bơ
• Nước ép hoa quả có hạt và chưa bỏ bã

Trên đây là danh sách các loại thực phẩm người bị viêm đường ruột nói chung nên kiêng. Tuy nhiên, cơ địa, thể trạng của mỗi người khác nhau. Nhiều người bệnh vẫn có thể ăn được một số món nằm trong danh sách các thực phẩm cần kiêng ở trên, nhiều người lại cần kiêng một số thực phẩm nằm ngoài danh sách. Bản thân người bệnh nên biết món nào tốt cho mình, nên theo dõi những món mình đã ăn trong một tuần đầu tiên và chọn ra những món phù hợp với mình, không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Người bệnh nên tham khảo ý kiến của bác sĩ và sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng để tìm được chế độ ăn uống phù hợp với tình trạng bệnh viêm đường ruột của mình.

Với kinh nghiệm 14 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Nội soi – Nội tiêu hóa, Bác sĩ Đồng Xuân Hà thực hiện thành thạo các kỹ thuật nội soi tiêu hóa chẩn đoán, can thiệp cấp cứu và can thiệp điều trị. Hiện tại, là Bác sĩ Nội soi tiêu hoá Khoa Nội tổng hợp Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Hạ Long.

Nếu có nhu cầu tư vấn và thăm khám tại các Bệnh viện Vinmec thuộc hệ thống Y tế trên toàn quốc, Quý khách vui lòng đặt lịch trên website để được phục vụ.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn