Bơ là một chất béo cung cấp năng lượng cho nhiều người có chế độ ăn ít carb và ít chất béo cao. Tuy nhiên các chuyên gia sức khỏe cảnh báo rằng ăn quá nhiều bơ có thể gây hại cho sức khỏe. Bài viết này giải thích liệu bơ có nên được sử dụng làm nguồn chất béo chính cho những người có chế độ ăn kiêng low carb hay không.
1. Ăn low carb là gì?
Low carb là chế độ ăn kiêng ít carbohydrate hơn, những chất còn lại như đạm hay chất béo thì được ăn không hạn chế. Low Carb là phương pháp giảm cân rất được ưa chuộng vì khả năng giảm cân hiệu quả và không gây khó chịu do không phải ăn kiêng quá nhiều.
2. Tại sao bơ là một lựa chọn phổ biến cho những người ăn kiêng low carb?
Có nhiều loại chế độ ăn kiêng low carb, bao gồm cả những loại có nhiều chất béo, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng Atkins và chế độ ăn ketogen.
Chế độ ăn kiêng low carb thúc đẩy giảm cân và giảm lượng đường trong máu cao, ít nhất là trong thời gian ngắn.
Để đạt được các phạm vi dinh dưỡng đa lượng cho chế độ ăn ít carb, chế độ ăn nhiều chất béo, thực phẩm giàu chất béo phải được đưa vào mỗi bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ. Ví dụ, sự phân hủy chất dinh dưỡng đa lượng điển hình cho chế độ ăn ketogen truyền thống là khoảng 70 chất sừng, 75% chất béo, 25% protein và 5% đến 10% carbs.
Các loại hình thức ăn ít carb ít hạn chế khác, chẳng hạn như chế độ ăn kiêng low carb, thường hạn chế lượng carb dưới 30% lượng calo.
3. Bơ có phải là chất béo lành mạnh?
Bơ không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Bơ là chất béo bão hòa với tác dụng của nó đối với sức khỏe đang gây tranh cãi. Trong nhiều thập kỷ, việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo bão hòa, bao gồm các sản phẩm từ sữa như bơ được cho là nguyên nhân gây ra bệnh tim.
Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, mặc dù việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo bão hòa như bơ có thể làm tăng một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm cholesterol LDL (có hại), nhưng dường như không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Một phần, điều này có thể là do trong khi lượng bơ làm tăng cholesterol LDL (có hại), nó cũng làm tăng cholesterol HDL bảo vệ tim.
Ngoài ra, nghiên cứu gần đây cho thấy rằng việc ăn bơ nói riêng không liên quan đến các kết quả bất lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường. Ví dụ, một đánh giá bao gồm 636.151 người từ 15 quốc gia khác nhau đã chứng minh rằng lượng bơ không liên quan đáng kể đến đột quỵ hoặc bệnh tim và thậm chí có tác dụng bảo vệ nhẹ đối với sự phát triển của bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy mối liên quan tương đối yếu giữa lượng bơ và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân. Thêm vào đó, một số nhà nghiên cứu lập luận rằng mặc dù lượng bơ vừa phải có thể tốt cho những người có mức cholesterol bình thường, nhưng nó có thể không an toàn cho những người bị rối loạn di truyền, chẳng hạn như tăng cholesterol máu gia đình. Tình trạng này dẫn đến mức cholesterol cao bất thường và nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.
Hơn nữa, chế độ ăn giàu bơ với nhiều thực phẩm chế biến và ít chất dinh dưỡng, phổ biến ở thế giới phương Tây, có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe khác với chế độ ăn nhiều bơ nhưng giàu thực phẩm lành mạnh như rau giàu chất xơ .
4. Tại sao bơ nên là nguồn chất béo duy nhất trong chế độ ăn uống của bạn
Bơ từ những con bò được chăn thả có nguồn chất chống oxy hóa tốt
Bơ có từ những con bò được nuôi chăn thả, có nhiều sản phẩm có lợi. Ví dụ, bơ từ những con bò được chăn thả là nguồn chất chống oxy hóa tốt hơn như beta carotene, và nó có thành phần axit béo thuận lợi hơn so với bơ từ những con bò được nuôi thông thường.
Ngoài ra, bơ rất đa dạng và ngon thêm hương vị cho cả các món ăn ngọt và ăn mặn. Nó cũng là một nguồn vitamin A, một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, rất quan trọng đối với sức khỏe và thị lực miễn dịch.
Tuy nhiên, bơ không bổ dưỡng như các nguồn chất béo khác và không phải là nguồn bổ sung chất béo duy nhất trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, kể cả chế độ ăn ít carb.
Ví dụ, dầu ô liu nguyên chất là một chất béo mà có chứa chất chống oxy hóa cao hơn bơ. Ngoài ra, dầu ô liu có tác dụng có lợi đối với nhiều khía cạnh của sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống lại bệnh tim và suy giảm tinh thần.
Dầu bơ được chế biến từ dừa, các loại hạt, hạt, sữa chua đầy đủ chất béo, hạt chia, lòng đỏ trứng và cá béo là một số thực phẩm giàu chất béo đặc biệt bổ dưỡng khác có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn ít carb.
Dựa vào bơ như một nguồn chất béo chính khi tuân theo chế độ ăn kiêng low carb có nghĩa là bỏ lỡ tất cả các lợi ích sức khỏe mà các thực phẩm giàu chất béo khác phải cung cấp. Tuy nhiên, cần đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn và tiêu thụ nhiều nguồn dinh dưỡng đa lượng thay vì chỉ một.
5. Bơ là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, ít carb
Kết hợp bơ bữa sáng với dầu dừa bữa trưa và tối rất tốt cho sức khỏe
Thực phẩm giàu chất béo là một phần quan trọng của hầu hết các chế độ ăn kiêng low carb. Vì lý do này, điều quan trọng là chọn các lựa chọn chất béo lành mạnh để đạt được các mục tiêu đa lượng của bạn.
Bơ, đặc biệt là bơ từ những con bò nuôi đồng cỏ, có thể được tiêu thụ như một lựa chọn chất béo lành mạnh cho những người tuân theo chế độ ăn kiêng low carb. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là chế độ ăn ít carb nên có nhiều bơ.
Khi tuân thủ theo chế độ ăn kiêng cực ít carb và ít chất béo cao như chế độ ăn ketogen, bơ chỉ là một trong nhiều lựa chọn chất béo.
Ví dụ, khi dùng bơ vào buổi sáng, ban có thể sử dụng dầu ô liu, dầu bơ hoặc dầu dừa cho bữa trưa và bữa tối.
Ngoài việc lựa chọn nhiều loại chất béo tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải tập trung vào chất lượng tổng thể của chế độ ăn thay vì thực phẩm riêng lẻ.
Nếu có nhu cầu tư vấn và thăm khám tại các Bệnh viện thuộc hệ thống Y tế trên toàn quốc, Quý khách vui lòng đặt lịch trên website để được phục vụ.
Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn
