Ăn phải thịt lợn nhiễm sán có ảnh hưởng gì không?

Bệnh sán lợn là bệnh truyền nhiễm lây qua đường ăn uống, thường do thói quen ăn uống không đảm bảo vệ sinh gây ra. Thịt lợn nhiễm sán hay gọi là lợn gạo có nguy cơ gây bệnh khi thịt không được nấu chín. Vậy những nguy cơ bệnh gây ra khi ăn phải thịt lợn nhiễm sán?

1. Bệnh sán lợn là gì?

Bệnh sán lợn hay còn gọi là bệnh lợn gạo là một bệnh truyền nhiễm gây ra do ấu trùng sán dây lợn. Người mắc bệnh do ăn phải thức ăn bị ô nhiễm có chứa ấu trùng sán lợn hoặc trứng sán dây lợn, thịt lợn nhiễm sán chưa được nấu chín, rau sống là một trong những nguyên nhân gây bệnh chủ yếu.

2. Thịt lợn nhiễm sán là như thế nào?

Thịt lợn nhiễm sán hay gọi thịt lợn gạo là thịt lợn mà các ấu trùng sán dây lợn cư trú dưới dạng nang ở trong thịt lợn. Ấu trùng này thường ký sinh ở các cơ hay động nhiều của lợn như cơ gốc lưỡi, cơ đùi sau. Nhận biết thịt lợn nhiễm sán bằng cách nhìn ở những cơ vận động nhiều như cơ gốc lưỡi, cơ đùi nếu có sán sẽ có những hạt như hạt gạo nếp, nếu cắ thịt có thể làm rụng ấu trùng sán ra ngoài.

Thịt lợn có sán là nguy cơ gây bệnh cho người nếu thức ăn không được nấu chín.

3. Ăn thịt lợn nhiễm sán có sao không?

Trường hợp ăn phải thịt lợn nhiễm sán (lợn gạo) sống hay chưa được nấu chín, thì khi đến dạ dày ấu trùng sán sẽ thoát khỏi nang sán và bám vào thành ruột non

• Đa phần ấu trùng sẽ phát triển thành sán dây trưởng thành
• Sán dây trưởng thành sinh trưởng và phát triển thành cách nẩy chồi, sinh đốt, tạo ra rất nhiều đốt sán mới, mỗi đốt có tới 50.000 trứng, chúng có thể ký sinh trong ruột nhiều năm.
• Các triệu chứng khi sán dây trưởng thành: Thường không biểu hiện rõ ràng có thể đau bụng, rối loạn tiêu hóa nhẹ, triệu chứng chủ yếu là người bệnh cảm thấy khó chịu, bứt rứt, các đốt sán tự rụng theo phân ra ngoài, đốt sán có đặc điểm là những đoạn nhỏ, dẹt, trắng ngà như xơ mít, đầu sán phẳng, có thể thấy trứng sán trong phân và đây là nguồn lây nhiễm cho cộng đồng.
• Có trường hợp ấu trùng sán lợn tại ruột non xâm nhập vào máu và đến ký sinh tại cơ vân, não, mắt, da… Có thể thấy các triệu chứng
• Cơ vân: Ấu trùng sán lợn có thể phát triển ở bất kỳ cơ xương nào ở người. Có thể gây ra viêm cơ gây các triệu chứng như sốt, giả mạc cơ, sưng đau cơ và sau đó tiến triển thành teo và xơ hóa. Hầu hết các trường hợp không có triệu chứng từ khi ấu trùng chết và bị vôi hóa
• Não: Xuất hiện nang ấu trùng sán lợn trong não trường hợp này hiếm gặp. Có thể có các triệu chứng như: Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, mất ngủ, giảm trí nhớ, liệt…Gây nguy hiểm đến tính mạng
• Mắt: Ấu trùng sán lợn ký sinh ở một số vị trí trong mắt và gây các triệu chứng như giảm thị lực, phù võng mạc, xuất huyết…
• Da: U nang dưới da ở dạng nốt sần, di động, có thể gây đau.

Ấu trùng sán lợn chết ở 75 độ C trong vòng 5 phút hay 100 độ C trong vòng 2 phút nên thịt lợn nhiễm sán khi được nấu chín không còn khả năng gây bệnh sán dây lợn.

4. Các phòng chống bệnh sán dây lợn

• Không ăn các thực phẩm sống như thịt lợn, nem chua, thịt lợn tái, rau sống không đảm bảo vệ sinh.
• Quản lý phân tươi, nhất là những vùng có nhiều người nhiễm sán dây lợn trưởng thành trong đường tiêu hóa.
• Người có sán lợn trưởng thành trong ruột phải được điều trị, không được phóng uế bừa bãi.
• Tẩy giun định kỳ 6 tháng một lần.

Thịt lợn nhiễm sán nếu không được nấu chín thì chính là nguồn nguy cơ gây bệnh sán dây lợn ở người. Ấu trùng sán lợn khi xâm nhập vào cơ thể có thể gây bệnh tại đường tiêu hóa hay ở các cơ quan khác như mắt, cơ vân, da, nguy hiểm hơn là não. Tuy nhiên thịt lợn nhiễm sán nếu được nấu chín thì không còn nguy cơ gây bệnh nên chủ động phòng bệnh bằng cách thực hiện ăn chín, uống sôi.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch khám tại viện TẠI ĐÂY. Nếu có nhu cầu tư vấn sức khỏe từ xa cùng bác sĩ Vinmec, quý khách đặt lịch tư vấn TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn